Difficoltà
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Tempo:
1 ora 30′
Porzioni: 5 persone
Valori nutrizionali:
489Kcal
29,84g proteine
20,95g grassi
45,28g carboidrati
Oggi ho provato una ricetta classica, ossia quella degli gnocchi, ma usando la farina integrale. Rispetto a quella bianca la principale differenza è il contenuto di fibre, che in questo caso è maggiore. Il gusto può risultare più forte, ma con un sughetto sfizioso come quello che ho realizzato convincerete anche i più restii. Mangiare piatti più ricchi di fibra facilita il transito intestinale, riduce l’assorbimento del colesterolo, abbassa l’indice glicemico dei nostri pasti, e migliora il nostro microbiota intestinale, pertanto il nostro consumo giornaliero dovrebbe essere di almeno 25-30g al giorno. Consumare alimenti integrali può aiutarci a raggiungere tale quota.
Ingredienti:
- 400g ricotta
- 400g patate lesse
- 200g circa di farina
- 1 uovo
- sale, pepe, noce moscata
per il condimento: - 2 zucchine grandi
- 1 cipolla
- 200g prosciutto.
Procedimento:
- Per prima cosa puliamo e lessiamo le patate: per fare più veloce tagliatele a pezzi, il più possibile omogenei fra loro, e butatteli in acqua bollente e slata fin quando non riuscirete ad inciderli con una forchetta.
- In una ciotola mescolate ricotta, uovo e spezie.
- Schiacciate le patate e aggiungete al composto di ricotta, poi impastate aggiungendo farina poco alla volta per ottenere un panetto compatto.
- Formate dei salsicciotti e poi ricavate dei gnocchetti ci 1,5cm. Devono essere omogenei fra loro. Potete usare un pò di farina in più se risultano appiccicosi, per non farli attaccare.
- A parte, in padella rosolate con un pò d’olio la cipolla e il prosciutto crudo sgrassato. Quando saranno leggermente abbrustoliti aggiungete anche le zucchine tagliate finemente, e portate a cottura.
- Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando non andranno a galla. Cuociono pochissimo mi raccomando!
- alla fine scolateli in padella e insaporiteli nel sugo prima di impiattare.