Ingredienti:

• 300g di minestrone
• 100g ricotta vaccina
• 20g parmigiano
• 40g pangrattato + q.b.
• pepe
• sale
• paprika

Procedimento:

1. Prendi il minestrone avanzato, mettilo in un colino e fallo ben sgocciolare, per eliminare quanta più acqua possibile.
2. Aggiungi una ricottina da 100g, il parmigiano grattugiato, pepe, spezie a piacere e se vuoi un po’ di sale, anche se il parmigiano insaporisce già abbastanza!
3. Aggiungi quindi il pan grattato fino a raggiungere una consistenza molto morbida ma che si riesce a lavorare con le mani.
4. Forma delle palline, con un cucchiaio o con un pallinatore da gelato, arrotondale leggermente, passale nel pan grattato e dai la forma di mini burger o di polpetta.
5. Riponi i burger in friggitrice ad aria o in una teglia da forno e cuoci 15 minuti, girandoli se necessario.
6. Pronti da gustare, ottimi se accompagnati con insalatina o con una salsa a piacere!