Ingredienti:

• 650g di zucca già cotta
• 1 uovo
• 100g ricotta
• 100g farina di avena
  
  Per condire
• 100g gorgonzola
• 100g latte scremato
• 20g parmigiano
• gamberi

Procedimento:

1. Per prima cosa devi ottenere la tua purea di zucca: è fondamentale cuocere la zucca facendole perdere più acqua possibile, per questo io la ho cotta al forno e ne ho scelta una varietà molto soda.
2. Una volta ottenuta la zucca cotta, pesala e schiacciala con la forchetta o lo schiaccia patate.
3. Unisci un uovo, la ricotta e mescola. Se ti piace puoi aggiungere anche noce moscata.
4. Unisci la farina poco alla volta fino a ottenere una palla non appiccicosa. All’occorrenza puoi metterne meno o di più, cercando di non esagerare perchè troppa farina indurisce l’impasto.
5. Fai riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
6. Passato il tempo forma dei salsicciotti, tagliali a piccoli gnocchi e conservali su un canovaccio.
7. Cuoci gli gnocchi per pochgi minuti in acqua bollente e salata mentre prepari la fonduta.
8. Sciogli su un pentolino il gorgonzola nel latte. Una volta sciolto a fiamma spenta aggiungi il parmigiano e se ti piace un pò di pepe.
9. Salta qualche gamberetto in padella.
10. Scola gli gnocchi, condisci con fonduta e gamberi e il piatto è pronto.