Ingredienti:

• 100g farina
• 1 uovo
• 200g latte
• 20g farina
• 20g olio
• 400g zucca gialla
• 125g gorgonzola
• 50g parmigiano

Procedimento:

1. Per preparare la lasagnetta inizia dall’impasto. metti la farina sul piano di lavoro e forma una fontanella. Al centro rompi l’uovo e inizia a mescolare.
2. Impasta fino a ottenere un panetto liscio e aggiungendo acqua all’occorrenza. Fai quindi riposare per 30 minuti.
3. Per la besciamella in un pentolino scalda il latte mentre in un altro cuocerai la farina con la stessa quantità di olio. Dovrà tostarsi bene e staccarsi dalle pareti.
4. Aggiungi il latte caldo al composto di farina e olio e mescola su fuoco dolce fin quando non si sarà addensata.
5. Stendi la pasta sottile aiutandoti con la macchinetta. In una padella larga metti a bollire dell’acqua e una volta ottenuti dei rettangoli di sfoglia, passali in acqua bollente per dare la precottura. Questo renderà la lasagnetta più morbida al momento della cottura in forno.
6. Prepara la farcitura: Taglia la zucca a dadini e condiscila con rosmarino, salvia, sale, pepe e un filo di olio. Mettila a cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Taglia a dadini anche il gorgonzola che inserirai direttamente tra gli strati di pasta al momento dell’assemblaggio.
7. Prendi la tua besciamella, inserisci all’interno due cucchiaia di zucca e frulla per ottenere una salsa colorata di arancione.
8. Assembla la tua lasagnetta: sul fondo della teglia spennella un pò di olio e metti una cucchiaiata di besciamella. Inserisci quindi una striscia di pasta a coprire tutta la superficie, altra besciamella e il tuo condimento di zucca e cubetti di gorgonzola. Condisci con parmigiano e prosegui così alternando sfoglia, besciamella, farcia e parmigiano fino all’ultimo strato.
9. Sei pronto a cuocere o congelare la tua lasagnetta per utilizzi futuri. La cottura è a 170° per 30-40 minuti. Gli ultimi 5-10 minuti puoi aumentare la temperatura per rendere ancora più croccante la crosticina.