Ingredienti:

• 150g uovo (circa 3)
• 70g parmigiano, io 30 mesi
• 130g pangrattato, ben asciutto
• noce moscata
• scorza di limone
• brodo vegetale

Procedimento:

1. Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi la noce moscata.
2. A questo punto inizia ad aggiungere il parmigiano ed il pangrattato precedentemente mescolati fra loro con gli aromi: quest’ultimo deve essere di pane comune, non condito.
3. inizia a impastare con le mani, non appena l’impasto prende consistenza: dovrai ottenere un impasto sodo e lavorabile con le mani. Lavora per qualche minuti.
4. Fai riposare l’impasto in frigo coperto da pellicola, per 15′ fino a 2 ore.
5. Reimpasta brevemente e forma due palline.
6. Grazie allo schiacciapatate, spremi direttamente i tuoi passatelli in pentola, facendoli cadere nel brodo. In 3 minuti saranno pronti.