Ingredienti:

• 4 uova intere
• 100g zucchero
• 30g farina
• 20g cacao
• 50g olio
  
  Per farcire
• 100g marmellata di albicocche
• 100g crema al cioccolato (va bene la pasticcera o una crema al cacao)
  
  Per la ganache
• 75g cioccolato fondente
• 75g panna

Procedimento:

1. Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma con lo zucchero. Aggiungi quindi anche i tuorli e monta ancora qualche minuti.
2. a parte pesa e setaccia farina, cacao e lievito e uniscili alla massa montata mescolando dal basso verso l’alto.
3. In ultimo unisci l’olio e mescola ancora senza smontare.
4. Disponi la pasta ottenuta su una teglia coperta da carta forno e spianala con una spatola, sempre senza lavorare troppo.
5. Cuoci in forno a 170° per una 15 di minuti.
6. Una volta sfornata e raffreddata la pasta biscotto tagliala in strisce larghe circa 2.5cm. Te ne serviranno 3 per ogni monoporzione.
7. Sulle prime due strisce metti uno strato di marmellata, mentre sulla seconda uno strato di crema al cioccolato. Sovrapponi quindi i tre strati mettendo la parte farcita al centro: ti dovrà venire una specie di sandwich a tre strati, così composto pasta biscotto, marmellata, pasta biscotto, marmellata e cioccolato e infine pasta biscotto a coprire.
8. Lascia quindi i tuoi lunghi sandwich, dopo averli farciti tutti a riposare e compattare in frigo mentre prepari la ganache con cui li ricoprirai: scalda la panna o il latte e una volta caldo versalo sul cioccolato fondente a scaglie mescolando fin quando non si scioglierà del tutto.
9. A questo punto versa la tua ganache sui tuoi sandwich e con l’aiuto di una spatolina preleva l’eccesso di ganache e copri bene anche i lati. Se vuoi puoi decorare con una “S” di sacher.
10. Da ogni sandwich ricava quindi tanti piccoli quadratini da adagiare nei pirottini di carta colorati.