Ingredienti:

• 250g ricotta
• 4 albumi
• 40g cacao amaro
• 60g farina di avena
• 100g acqua
• 1 bustina di lievito
• zucchero o eritritolo a piacere

Procedimento:

1. Monta gli albumi a neve ferma con la quantità di zucchero o dolcificante che preferisci. Puoi anche non metterla se poi mangi i pancake con una crema al cioccolato o simili.
2. a parte mescola la ricotta con il cacao, la farina di avena, l’acqua.
3. unisci agli albumi montati a neve senza smontare l’impasto. In ultimo aggiungi il lievito.
4. Disponi l’impasto in padella a fuoco basso e lascia cuocere con il coperchio. Visto che non hanno glutine la cottura dovrà essere più lenta e lunga.
5. quando si staccano bene, girali e termina la cottura.