Ingredienti:

• 250g mandorle
• 2 albumi
• 150g zucchero
• aroma mandorla
• ciliegine

Procedimento:

1. Nel frullatore metti le mandorle e frulla fino a ottenere una farina: non frullare troppo a lungo continuativamente per evitare di surriscaldare le mandorle.
2. Aggiungi quindi lo zucchero e frulla ancora: meglio se a velo.
3. A questo punto inserisci anche gli albumi leggermente sbattuti e mescolati con l’aroma mandorle.
4. Se hai tempo, metti l’impasto a riposare in frigo qualche ora.
5. Forma delle palline da circa 25g l’una e disponile su una teglia: per decorare puoi mettere una ciliegina candita o anche una mandorla intera se ti piace di più.
6. Cuoci in forno a 170° ventilato, cercando di non far scurire i dolcetti. Falli riposare e raffreddare prima di servire.