Ingredienti:

• 370g acqua
• 50g farina di semi di lino
• 40g cacao
• 370g + 40g farina integrale
• 7g lievito di birra secco
• 20g miele
• 5g cannella

Procedimento:

1. Per prima cosa mescoliamo in ciotola acqua, miele e lievito e facciamo sciogliere.
2. Iniziamo quindi ad aggiungere la farina, in particolare 370g, lasciandone da parte circa 40g. Impastiamo, ma l’impasto sarà piuttosto morbido e appiccicoso, è normale!
3. Ora dividi il tuo impasto circa a metà, in una parte aggiungi 40g di cacao, mentre nell’altra parte aggiungi 40g di farina integrale e la cannella.
4. Impasta alternativamente le due pagnotte, in questo modo riuscirai a far riposare una mentre lavori l’altra e gli impasti saranno più lisci e facili da gestire.
5. Una volta ben impastati, lasciali lievitare per due o fino al raddoppio.
6. a questo punto rovescia su un tagliere bagnato o leggermente uno la prima pallina e allargala leggermente, quindi rovescia sopra anche la seconda, e stendi anche questa.
7. Arrotola l’impasto su se stesso, poi taglialo a metà dal lato lungo e intreccialo su se stesso per formare un motivo a spirale. Puoi anche realizzare tre strisce e fare una treccia vera e propria.
8. Disponi la treccia in uno stampo da plumcake e fai lievitare un’altra ora.
9. Cuoci a 180° per 25-30 minuti.
10. Sforna, lascia raffreddare e taglia a fette: sono buone così, o anche come fette biscottate se le farai cuocere una seconda volta in forno fino a farle diventare croccanti!