Ingredienti:

• 50g pastina piccola di grano saraceno
• 30g lenticchie rosse decorticate
• 30g cipolla
• 1/2 carota
• 150g zucca
• brodo vegetale
• salvia
• sale, pepe, noce moscata
• olio EVO

Procedimento:

1. Per prima cosa trita carota e cipolla, e in una pentola mettile a stufare. Puoi utilizzare un goccio d’acqua per non farle attaccare, oppure olio. I
2. Una volta ammorbidite inserisci lenticchie decorticate e pastina e fai tostare. Inserisci quindi la zucca a dadini.
3. Inizia quindi la cottura aggiungendo un pò alla volta brodo vegetale, per ottenere una consistenza finale cremosa ma non liquida.
4. Aggiusta di sale, pepe, noce moscata e metti in cottura anche una foglia di salvia.
5. Una volta ultimata la cottura della pasta, spegni il fuoco, e inserisci un filo di olio a crudo che ti aiuterà a mantecare ed ottenere una consistenza cremosa!