Ingredienti:

• 200g latte di soia
• 200g carote crude
• 100g mandarino/arancia
• 150g olio
• 200g zucchero
• 160g farina
• 100g mandorle
• 40g amido di mais
• 1 bustina lievito
• aceto e succo di limone
• vaniglia e cannella

Procedimento:

1. Per prima cosa mescola crea il latticello versando il succo di mezzo limone nel latte vegetale e lascia riposare per un decina di minuti.
2. In un frullatore nel frattempo trita le carote, le mandorle e i mandarini, se ti serve del liquido aggiungi l’olio.
3. Unisci il latticello, il restante olio, la purea di carote e mandorle, le polveri, la cannella e mescola bene.
4. In ultimo inserisci anche un cucchiaio di aceto che servirà a fare agire il lievito al meglio.
5. Forma i pirottini e cuoci in forno caldo a 180’° per 20-25 minuti.