Ingredienti:

• 160g riso basmati integrale
• 2 panetti di firm tofu, quello bello sodo
• 1 cipolla
• 1/2 peperone rosso
• 1cm di zenzero
• 1 spicchio di aglio
• sale, pepe, zucchero, aceto, succo di limone
• curry, curcuma, paprika, tandori masala, cannella, zafferano
• salsa di soia

Procedimento:

1. Per prima cosa metti a cuocere il riso per assorbimento: per la stessa quantità di riso, serve il triplo dell’acqua. Il tutto va inserito, se come nel mio caso usi del riso integrale, in pentola a pressione. Aggiungi anche tandori masala, curry, curcuma, zafferano e paprika dolce e un goccio di salsa di soia. Dal fischio della pentola, lascia cuocere 30 minuti circa al minimo della fiamma e poi fai sfiatare.
2. Nel frattempo trita cipolla, aglio, e zenzero e cuoci in padella con le spezie per farle ben tostare. Aggiungi anche 1 pizzico di zucchero e un pò di aceto. Inserisci anche il concentrato di pomodoro.
3. Quando le spezie e le verdure saranno tostate, aggiungi il peperone e cuoci 3-4 minuti. Infine inserisci il tofu a cubetti e sfumando con salsa di soia fai ben insaporire.
4. Se vuoi puoi preparare anche un contorno di broccoli: dopo averli sbollentati, condisci con olio, sale e pepe e ripassali in airfryer per renderli croccanti.
5. Una volta pronto il riso impiatta con il tofu e i broccoli!.