Ingredienti:

• 80g riso
• 150g coda di rospo
• 1/2 cipolla
• 1/2 carota
• 1/2 costa di sedano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• aglio, peperoncino, prezzemolo
• sale e pepe

Procedimento:

1. Puoi prepararlo nel metodo classico, ma io ti consiglio la pentola a pressione, che è un metodo più veloce ed economico. Metti in pentola il riso e lavalo più volte fin quando l’acqua non sarà chiara.
2. Aggiungi la rana pescatrice a tocchetti, le verdure a pezzettini, le erbe, il sale e il pepe. Copri con 1 dito di acqua e porta sul fuoco: dal fischio fai cuocere 8 minuti o la metà del tempo richiesto dal tuo riso al minimo.
3. Trascorso il tempo spegni la fiamma, lascia depressurizzare e servi con olio EVO a crudo, in modo da preservarne tutte le caratteristiche.