Difficoltà
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Tempo:
1 ora più il tempo di ammollo
Porzioni: 2
Valori nutrizionali:
290Kcal
16g proteine
2.2g grassi
51g carboidrati
Per chi non li considera fonte di proteine, questa ricetta vi aiuterà a ricredervi. I legumi sono davvero un’ottima fonte di proteine vegetali e si, l’ammollo può sembrare noioso ma è un ottimo modo per eliminare antinutrienti e ridurre il costo, acquistando quelli secchi.
Ingredienti:
- 60g Mix di legumi secchi
- 60g di orzo
- 1l di acqua
- 400g verdure miste: io ho usato carota, cipolla, sedano, gambi di broccolo, verza.
- 4 pomodori secchi
- sale, pepe, erbe
Procedimento:
- Per prima cosa metti in ammollo i legumi: se riesci dal giorno prima, ma comunque almeno per 8-12h: in questo modo la cottura sarà più veloce e i nutrienti più assimilabili.
- Metti in pentola a pressione i legumi ben sciacquati, l’orzo perlato, la verdura tagliata a tocchetti, i pomodori secchi a pezzettini e copri con acqua.
- Chiudi la pentola a pressione, porta sul fuoco e quando fischia abbassa la fiamma e fai cuocere 40 minuti.
NB: se non hai un mix di legumi già pronto puoi prepararne uno in casa unendo fagioli, lenticchie, ceci, fave, cicerchie o quelli che preferisci!