Ingredienti:

• 3 uova
• 110g zucchero
• 75g cioccolato fondente
• 65g farina
• 65g burro
• 1 bustina lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 200g marmellata di albicocche
  
  Per la glassa
• 150g cioccolato fondente
• 75g latte scremato

Procedimento:

1. Per prima cosa separiamo tuorli e albumi: i primi vanno montati con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza bella spumosa e un colore chiaro, mentre gli albumi, separatamente, vanno montati a neve ferma.
2. A parte mescoliamo farina e lievito e li setacciamo.
3. Sciogliamo il burro con il cioccolato, al microodne oppure a bagno maria.
4. A questo punto incorporiamo ai tuorli il cioccolato fuso con il burro e mescoliamo. Poi iniziamo ad aggiungere, alternandoli, farina e albumi un pò alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Inseriamo in una tortiera da 24cm foderata con carta forno e cuociamo a 180° per 40 minuti, o fino a cottura (prova dello stecchino)
6. Lasciamo raffreddare.
7. A questo punto riprendiamo la torta, e tagliamola esattamente in due dischi uguali. Solleviamo quello superiore e farciamo con marmellata di albicocche. Cospargiamo di marmellata anche la superficie esterna della torta, creando un velo sottile.
8. Mettiamo in frigo e facciamo riposare, e dedichiamoci alla glassa.
9. Scaldiamo il latte in un pentolino, e intanto tritiamo il cioccolato.
10. Inseriamo il cioccolato nel latte caldo fuori dal fuoco e mescoliamo fin quando non sarà sciolto completamente.
11. Versiamo la glassa sulla torta e facciamo scendere sui bordi spalmando con una spatola. Se volete potete tenere da parte un pò di glassa per scrivere in cima “sacher” o per fare un’altra decorazione con la sac-a-poche.